مواد لازم
- مواد لازم باقلوا هندی:
- آرد ۳۰۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱/۴ ق چ
- روغن جامد یا کره ۱۰۰ گرم
- پودر قند ۱۲۵ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- پودر نارگیل چرب ۱۰۰ گرم(من ۵۰ گرم پودر پسته ۵۰ گرم هم پودر نارگیل زدم)
- زعفران غلیظ دم شده ۲ ق غ
- پودر هل ۱ ق چ
مراحل کار
- در ابتدا روغن و پودر قند رو مخلوط کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید
- سپس تخم مرغ و پودر هل و زعفرون غلیظ رو اضافه کنید و هم بزنید حالا پودر نارگیل چرب رو اضافه کنید و هم بزنید در آخر مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو الک و به مواد کم کم اضافه و هم بزنید تا تمام مواد باهم مخلوط شن(فقط در حد مخلوط‌شدن هم بزنید)
- خمیر را داخل ظرف از قبل چرب شده با کره یا روغن جامد صاف کنید بعد رومال بزنید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت حدود چهل دقیقه بپزید(دو دقیقه گریل هم بزنید تا رویه باقلوا طلایی بشه)
- بعد از پخت با چاقو محل برش ها رو عمیق کنید
- و بعد شربت گرم رو روی باقلوا داغ بریزید
- چند ساعتی ظرف داخل یخچال بزارین و بعد سرو کنید
نکات مهم
- مواد لازم شربت :
- شكر ۱ پیمانه
- آب نصف پیمانه
- جوهر لیمو ۱ پینچ
- گلاب ۱/۳ پیمانه
- زعفران دم شده مقداری
- تمام مواد شربت رو باهم مخلوط کنید و بزارید روی حرارت ملایم وقتی شکر حل شده ۱۰ دقیقه دیگه بزارین جوش ریز بخوره و بعد از روی حرارت بردارین.