دربارهٔ این آموزش
اگه دنبال یه شیرینی خوشمزه و جذاب برای پذیرایی، تولد یا مهمونی هستید، کاپ کیک ردولوت یکی از بهترین انتخاب‌هاست. ❤️ این کاپ کیک با رنگ قرمز زیبا، بافتی نرم و لطیف و کرم پنیری خوشمزه، هم ظاهر شیکی داره و هم طعم فوق‌العاده‌ای!
در این آموزش، طرز تهیه باترمیلک خانگی، کاپ کیک ردولوت و کرم پنیری رو به‌صورت کامل توضیح دادم تا بتونید به‌راحتی این شیرینی جذاب رو در منزل درست کنید.
با این رسپی، حدود ۱۳ عدد کاپ کیک ردولوت خواهید داشت
مواد لازم برای تهیه باترمیلک خانگی👇🏻👇🏻👇🏻
• شیر: ۱۱۵ گرم
• سرکه سفید: ۵ گرم
طرز تهیه باترمیلک
برای تهیه باترمیلک خانگی، شیر رو روی حرارت کمی گرم کنید. دقت کنید که شیر نباید بیش از حد گرم بشه؛ فقط کافیه کمی ولرم بشه. سپس سرکه سفید رو به شیر اضافه کنید و هم بزنید.
حدود ۱۰ دقیقه به مخلوط استراحت بدید تا شیر حالت بریده‌بریده پیدا کنه. حالا باترمیلک خانگی شما آماده‌ست و می‌تونید ازش برای تهیه کاپ کیک ردولوت استفاده کنید
تصاویر این آموزش
مواد لازم
- آرد ۱۵۵ گرم
- پودر کاکائو ۵گرم (۲ ق چ )
- شکر دانه ریز ۱۳۰ گرم
- جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری سرخالی
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک ۱ پینچ
- کره ۱۱۰ گرم
- تخم مرغ دمای محیط ۲ عدد درشت
- وانیل مقداری
- رنگ قرمز به اندازه مورد نیاز
- باترمیلک ۱۲۰ گرم
مراحل کار
- طرز تهیه کاپ کیک ردولوت
- ابتدا مواد خشک شامل آرد، پودر کاکائو الک‌شده، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین، نمک و شکر رو داخل یک ظرف بریزید و با مفتول دستی خوب مخلوط کنید.
- کره سرد رو به قطعات کوچک تقسیم کنید و به مواد خشک اضافه کنید. سپس با دور کند همزن بزنید تا کره کاملاً با مواد خشک ترکیب بشه و مخلوط حالتی شبیه خرده‌نان پیدا کنه.
- در ظرفی جداگانه، باترمیلک آماده‌شده، تخم‌مرغ، وانیل و رنگ خوراکی قرمز رو با هم مخلوط کنید تا یکدست بشن.
- مخلوط مایعات رو به مواد قبلی اضافه کنید و با دور کند همزن حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا مواد یکدست بشن.
- از مایه کاپ کیک به اندازه یک اسکوپ بردارید و داخل کپسول‌های کاپ کیک بریزید. کپسول‌ها رو بیش از حد پر نکنید تا کاپ کیک‌ها هنگام پخت فضای کافی برای پف‌کردن داشته باشن.
- قالب رو داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار بدید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدید تا کاپ کیک‌ها بپزن. برای اطمینان از پخت، یک خلال‌دندان داخل یکی از کاپ کیک‌ها فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون اومد، آماده‌ست.
- بعد از پخت، اجازه بدید کاپ کیک‌ها کاملاً خنک بشن و سپس کرم پنیری رو روی اون‌ها پایپ کنید.
نکات مهم
- مواد لازم برای کرم پنیری
- • خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
- • پنیر خامه‌ای: ۱۵۰ گرم
- طرز تهیه کرم پنیری
- ابتدا خامه قنادی رو با همزن بزنید تا فرم بگیره. سپس پنیر خامه‌ای رو اضافه کنید و در حدی هم بزنید که مواد کاملاً با هم ترکیب و یکدست بشن.
- کرم پنیری آماده‌شده رو داخل قیف بریزید و روی کاپ کیک‌های کاملاً خنک‌شده پایپ کنید