مواد لازم
- ۶ عدد تخم‌مرغ
- ۱ پیمانه شکر
- ۲۸۰ گرم آرد سفید
- ۱ قاشق چای‌خوری پر بیکینگ‌پودر
- ۱ پیمانه روغن مایع
- ۱ پیمانه ماست
- ⅓ پیمانه گلاب
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر هل
- ¼ قاشق چای‌خوری وانیل
- زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار دلخواه
مراحل کار
- تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کاملاً حجیم، کرم‌رنگ و یکدست شوند.
- گلاب، پودر هل و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
- سپس ماست و روغن مایع را اضافه کنید و فقط در حد یکدست شدن مواد هم بزنید.
- آرد و بیکینگ‌پودر را سه مرتبه با هم الک کرده و در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. سپس با لیسک، به‌آرامی و به روش فولد مخلوط کنید تا پف مواد حفظ شود.
- مایه را داخل سینی ۳۰×۴۰ سانتی‌متری که از قبل چرب کرده‌اید یا کف آن کاغذ روغنی انداخته‌اید، بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزید. (زمان پخت بسته به فر ممکن است کمی متفاوت باشد؛ در پایان با خلال دندان از پخت کامل کیک مطمئن شوید.
- برای شربت کیک:
- ½ پیمانه شکر + ½ پیمانه آب را روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بجوشد و کمی قوام بیاید. سپس ⅓ پیمانه گلاب اضافه کرده و بعد از ۱ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- زمان اضافه کردن: وقتی کیک از فر خارج شد و هنوز داغ است، شربت را که کمی از حرارت افتاده، به‌آرامی روی سطح کیک بریزید. سپس اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و شربت جذب شود.
- اگر زعفرانی‌تر و خوش‌عطرتر می‌خواهی، می‌توانی کمی زعفران دم‌کرده غلیظ هم همراه گلاب به شربت اضافه کنی
نکات حرفه‌ای
- استفاده از شربت برای این کیک کاملاً سلیقه‌ای است و می‌توانید آن را حذف کنید.اما اگر قرار است از این کیک به‌عنوان پایه‌ی کیک حلوا استفاده کنید و حلوا را روی آن قرار دهید، حتماً کیک را با شربت مرطوب کنید